Салат с лисичками

Вам
потребуется на 6 порций:
80 грамм копченой грудинки (с кожицей),
400 грамм свежих бобов,
1 пучок суповой зелени с кореньями,
2 зубчика чеснока,
1 литров авровый лист,
2 маленькие веточки розмарина,
соль,
70 миллилитров оливкового масла,
200 грамм красного репчатого лука,
400 грамм помидоров,
100 грамм корневого сельдерея,
1 стручок красного перца чили,
молотый черный перец,
600 грамм лисичек,
четыре столовых ложки растительного масла,
три столовых ложки винного уксуса,
сахар,
1 пучок петрушки.

С грудинки удалим кожицу, мякоть нарезаем
кубиками. Бобы тушим 20-25 минут в 750 миллилитров воды с
кожицей, мелко нарезанной зеленью с кореньями,
измельченным чесноком, лавровым листом,
розмарином, солью и две столовых ложки оливкового масла.
Затем сольем бульон, но не выливаем. Пряности,
овощи и кожицу удалим. Бобы перемешаем с
нарезанным кольцами репчатым луком,
разрезанными на 8 частей помидорами, нарезанным
тонкой соломкой сельдереем и кубиками перца чили.
посолим и поперчим. Грибы обжарим в
растительном масле с кусочками грудинки,
посолим, поперчим и соединим с салатом. 100 миллилитров
бульона перемешаем с уксусом, оставшимся
растительным маслом, солью, перцем и щепоткой
сахара. соединим с салатом. дадим немного
постоять. посыпаем мелко нарезанной петрушкой.